快来看（鱼肉饺子菜谱）鱼肉饺子馅的正宗做法

一、鱼的处理:1、准备鲜鱼，注意鱼料齐全、新鲜，最好是用背肉；2.鱼脱腥处理:将鱼切块，用盐水浸泡20分钟左右，然后洗净，加入适量料酒和姜片拌匀，使鱼的腥味大大降低；3.将拌好的鱼肉切成蒜末，用温水浸泡10-20分钟，使鱼肉变软；4.鱼加工好了，一定要洗手，准备接下来的步骤。 2.制作鱼饺馅:1。将准备好的鱼糜、蒜放入容器中，加入料酒、盐、味精、白胡椒粉，搅拌均匀；2.加入香油继续搅拌，使馅料更加细腻鲜嫩；3.加入混有稀粥或淀粉的淀粉水搅拌均匀，使馅料柔软易粘；4.将馅料转移到揉面棍上，揉成面团，取小半个面团用棍或棒搅拌成细面，可以用来包饺子。 三、做鱼饺子:1。取一根面条放在洗好的手里，揉成圆形吊针，用力按压；2.压到一定厚度，放入一勺鱼馅，捏紧，压成圆形；3.然后把饺子排好，放在一起，用勺子反复挤压，挤出饺子两边的凹槽。4.用手轻轻按扣，饺子就做好了。 四、火锅汤料准备:1。将锅放入汤底，加入适量葱花、姜末、蒜末和油，搅拌；2.将铺好的鱼饺放入汤中。当汤沸腾时，关小火，停止煮，直到饺子熟了。3.然后将煮熟的鱼饺子捞出，放入深盘中备用。 5.上菜上菜:1。取一个干净的盘子，放入准备好的鱼饺子中；2、然后放入锅中提取的汤底，淋上香油和香菜，准备结束；3、最后上桌，即可~ 1、准备食材1、瘦猪肉1200克，鲜鱼1000克；2，2淀粉；3、4两葱花；4.适量的水和少量的盐。 2.第一步。第一步:将买来的猪肉和鱼肉分别剁碎，然后放入搅拌机中，加入淀粉和少许水，搅拌成糊状。 2.将肉酱放入沸水中煮一会儿，然后撇去浮沫，取出放入冰水中冷却。 3.撇去冷却后的肉酱，用葱花和盐调味，将调味后的肉酱搅拌均匀。 4.取适量肉酱，放入擀面杖中擀成月牙状，然后叠好包好饺子，大火烧开水，放入饺子中，转小火慢煮。 1.鱼饺子材料:①鲜鱼1kg②鲜豆腐200克；③盐1茶匙；④糖1汤匙；⑤1汤匙酱油；⑥1茶匙酱油；⑦1湿细砂面；8 3勺葱花；⑨2汤匙蒜末 2.制作步骤:①首先将鱼清洗干净，切成小块，然后加盐、糖、生抽、淡酱油抓匀；(2)将鱼和鲜豆腐捣成粘稠状，再加入1茶匙湿细沙面；③将葱花和蒜末拌入鱼和豆腐的混合物中，用勺子将混合物分成小软饺；(4)用湿布把饺子包好，然后在上面浇一层水，防止饺子变脆；⑤将包好湿布的饺子放入锅内冷水中煮至透明熟即可。 3.小贴士:在鱼豆腐混合葱蒜之前，先把鱼豆腐混合放入冰箱稍凉，这样饺子的质感会更细腻，味道也会更鲜美。 一、准备材料:1。鱼500克；2.馅料:盐、味精、葱、姜、蒜；3.面团:1000克面粉 二、制作步骤:1。将鱼洗净，撕成丁，然后倒入适量清水中，加入葱、姜、蒜，翻炒出香味。2.将鱼和汤放入搅拌机中搅拌至碎成米状，然后加入适量的盐和味精搅拌均匀；3.锅中加入适量清水，烧开，将上述鱼馅均匀倒入搅拌机中搅拌至粘稠状；4.在面粉中加入水、盐和油，搅拌均匀，分成块，卷成煎饼；5.将鱼馅放在煎饼上，包入饺子，锅中加适量油，将鱼饺子煎至金黄色；6.然后将鱼饺放入开水中，转小火慢煮。 三、特别提示:1。将鱼翻炒；2.鱼要包饺子，里面不能有空缝隙；3.锅里放足够的油；4.炒饺子要炒到熟，不然容易裂。